In una ciotola profonda, mescolare la ricotta, il tuorlo d'uovo, la farina, lo zucchero a velo, il sale e la vaniglia fino a che liscio. Formare delle palline rotonde del peso di circa 50–60 g dalla massa risultante e formare delle piccole torte.
Arrotolare ogni cheesecake nella farina, friggere nel burro fuso su entrambi i lati fino a doratura.
Trasferire le cheesecake in una forma refrattaria e metterle in forno per 2-3 minuti, preriscaldato a una temperatura di 180 gradi.
Servire syrniki già pronti con vanillina con marmellata, panna acida o latte condensato.