Tagliare il filetto di branzino freddo a fettine sottili con un angolo di 70 gradi rispetto alle fibre.
Condire con una salsa di olio d'oliva e succo di limone, con l'aggiunta di coriandolo, prezzemolo, peperoncino, aglio, sale e pimento. Lasciare per 10 min.
Per servire, disporre su un piatto e guarnire con pomodorini, crescione, lattuga e cimette di basilico.