1. Sbucciare la pelle sottile superiore del sedano. Tagliare a bastoncini. Sbucciare e tritare l'aglio. 2. Metti il sedano in una ciotola. Aggiungere l'anice stellato, il pepe nero e metà dell'aglio tritato. Versare l'aceto di riso, la salsa di soia, mescolare e lasciare riposare per 25 minuti. 3. Tritare le noci con un coltello, mescolare con l'aglio rimanente e il tuorlo leggermente sbattuto. Trasferire il sedano in un'insalatiera, condire con la salsa risultante.