1. Smontare il cavolfiore in infiorescenze delle dimensioni di una noce, lavare e asciugare. Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere il cavolo, girando di tanto in tanto, fino a doratura, 4-5 minuti. Togliere la padella dal fuoco, adagiare la verza su tovaglioli di carta con una schiumarola.
Lavate la mela, tagliatela, eliminate il torsolo. Tagliare la polpa a cubetti, cospargere con succo di limone. Scolare la marinata dal barattolo di pepe. Tagliate i peperoni a striscioline e mescolateli con mele e cavolfiore. Sale a piacere.
Tritare le noci con un coltello in grosse briciole. Scaldare una padella asciutta, friggere il cumino (30 secondi). Aggiungere le noci e friggere, mescolando continuamente, 2 minuti. Togliere dal fuoco. Sbattere la maionese con la marinata di pepe e l'aglio tritato. Metti le verdure in un'insalatiera. Cospargere con le noci. Invia l'addebito separatamente.