Preriscaldare il forno a 200°C. Disporre il cavolfiore su una grande teglia foderata di carta da forno, quindi irrorare con olio d'oliva e condire con sale e pepe. Mettere in forno e cuocere per 15-20 minuti fino a quando il cavolfiore non sarà cotto e inizierà a dorarsi lungo i bordi. Togliere il cavolfiore dal forno, quindi schiacciarlo con uno schiacciapatate della dimensione di un chicco di mais. Lasciala raffreddare un po'.
In una ciotola capiente sbattere insieme le uova, la farina e il latte, quindi unire la feta, l'aglio, il prezzemolo e il cavolfiore. Condire a piacere.
Scaldare una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere un po' d'olio e friggere circa un cucchiaio della massa fino a doratura e cottura su entrambi i lati. Servire con spicchi di limone e panna acida.