Insalata insolitamente gustosa, brillante, gustosa e molto positiva! Lo cucino spesso e con piacere, sia come ottima colazione che come miglior antidepressivo :)
Lavate l'arancia, tagliatela a metà. Spremere il succo da una metà, sbucciare l'altra metà, dividere in segmenti, sbucciarli dai film.
Sbucciate le carote e grattugiatele a bastoncini lunghi e sottili.
Per la salsa, mescolare il succo di mezza arancia e l'olio d'oliva.
Mescolare le carote e gli spicchi con le arance, metterle in una ciotola, versarvi sopra la salsa, cospargere di semi e pistacchi tritati, servire. Molto gustoso e succoso!