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Prima di imparare a cucinare le classiche cotolette di carote bollite secondo la ricetta, è importante scegliere una radice matura. Deve essere sodo e privo di macchie verdi o scure. Il colore arancione indica che il frutto è succoso, mentre le varietà più chiare presentano caratteristiche di sapore meno pronunciate. Quando si sceglie tra carote lavate o non lavate, bisogna tenere presente che la versione non lavata può essere conservata un po' più a lungo. Gli alimenti cotti vengono assorbiti meglio dall'organismo rispetto a quelli crudi.

Passo 1

Lessare le carote per le cotolette. Mettete le carote in una casseruola. Riempilo con acqua fredda e pulita. Mettete le carote a cuocere a fuoco lento. Dopo l'ebollizione, cuocere per circa 15 minuti. Verificare se la carota è pronta infilzandola con un coltello: se il coltello entra facilmente, la carota è pronta. Scolare l'acqua dalla padella e far raffreddare le carote.

Passo 2

Grattugiare le carote bollite e raffreddate con una grattugia a grana fine o media. Se grattugiate le carote con una grattugia a fori grossi, le cotolette saranno ruvide e la carne macinata potrebbe iniziare a sfaldarsi durante l'impasto. Unire le carote grattugiate alle cipolle tritate.

Passo 3

Formare delle polpette di carote. Aggiungere zucchero e sale alle carote. Aggiungere 3 cucchiai di semola. Lasciare riposare la carne macinata per 10-15 minuti. Durante questo periodo la semola si gonfierà e legherà meglio tutti gli ingredienti. Versare la semola tenuta da parte in un piatto separato. Utilizzare un cucchiaio per estrarre le carote e formare delle polpette rotonde. Passateli nella semola e adagiateli su un tagliere.

Passo 4

Iniziate a friggere le fettine di carote. Riscaldare una padella antiaderente a fuoco alto. Versateci sopra dell'olio. Mettere le cotolette nella padella. Friggere a fuoco medio per circa 5 minuti su ciascun lato, fino a doratura. Non c'è bisogno di coprire con un coperchio: le carote sono già bollite e con il coperchio non si otterrà una crosta croccante.