La torta è molto gustosa, più a lungo viene infusa, più succosa sarà la torta.
Mentre prepariamo l'impasto, preriscaldiamo il forno a 160°C.
Mescolare gli ingredienti sciolti: farina setacciata, lievito, cannella, zenzero, noce moscata, chiodi di garofano. Sbattere le uova con un mixer fino a ottenere una schiuma densa, aggiungere gradualmente lo zucchero, versare l'olio vegetale, il latte.
Unire il composto di farina e l'uovo, amalgamare il tutto delicatamente, aggiungere le carote, le noci e l'uvetta. Non impastare troppo l'impasto, l'importante è che sia omogeneo. Versare l'impasto nella forma, è meglio prenderne uno pieghevole. Mettere in forno per 30-35 minuti. Controlla la prontezza con uno stuzzicadenti. Raffreddare la torta finita.
Sbattere la crema di formaggio (come il mascarpone) con il latte condensato fino a che liscio. Aggiungere la vaniglia, il succo di limone. Il composto dovrà risultare piuttosto denso. Distribuire il composto di formaggio sulla torta di carote. Lisciare delicatamente e conservare in frigorifero per una notte in ammollo. Decorare a piacere.