Buon pomeriggio! Vi presento la torta di carote con crema al mascarpone, noci e ananas. Un dolce molto gustoso che viene servito in molti ristoranti.
Preparare gli ingredienti: togliere le uova dal frigorifero e lasciare per 15 minuti. a temperatura ambiente. Tritare le noci con un coltello o un mattarello in piccoli pezzi. Sbucciare le carote e grattugiare su una grattugia fine. Tagliare l'ananas a pezzetti. Preriscaldare il forno a 180 gradi, ricoprire il fondo della forma con carta da forno e ungerla con il burro.
Preparate un pan di spagna: sbattete le uova in una ciotola e iniziate a sbattere con un mixer. Senza smettere di sbattere le uova, versare a filo lo zucchero di canna e poi quello bianco e sbattere per circa 10 minuti. fino a formare una leggera massa cremosa. Continuando a sbattere la crema all'uovo, versare l'olio vegetale a filo. Setacciare la farina attraverso un setaccio e mescolarla nella massa di uova. Aggiungere sale, soda, noce moscata macinata, cannella all'impasto e mescolare. Aggiungere le carote, le noci, l'ananas all'impasto e mescolare.
Versare metà dell'impasto in una forma pre-preparata e inviare a un forno preriscaldato. Cuocere il pan di spagna alle carote per circa 40 minuti. finché non è pronto. Quindi estrai il modulo, prendi il biscotto e trasferiscilo sulla gratella. Coprire nuovamente la forma con carta oleata e versare l'impasto rimanente. Cuocere il pan di spagna per la torta di carote nello stesso modo del primo.
Preparare la crema: mettere la crema di formaggio in una ciotola, lasciare per 10-15 minuti. al caldo. Quindi inizia a battere il formaggio con un mixer. Senza smettere di battere, versare un filo sottile di zucchero a velo con lo zucchero vanigliato e mescolare fino a formare una consistenza omogenea.
Metti la torta inferiore su un piatto, ungila con la panna. Coprire lo strato di crema con la seconda torta, anch'essa unta di panna. Spennellare la parte superiore e i lati della torta con la restante crema al burro. Cospargere qualsiasi decorazione per torta e inviarla al frigorifero. La torta di carote deve essere infusa in frigorifero per almeno 4 ore.