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Il pesce rosso è una vera e propria miniera di vitamine. È ricco di proteine facilmente digeribili e grassi sani, vitamine B, A, E, PP, C, D, H e micro e macroelementi (potassio, iodio, fosforo, calcio, sodio, cromo, magnesio e altri). La purea di broccoli è un piatto ipocalorico ricco di vitamine, minerali, fibre, calcio, magnesio e iodio. Il salmone caramellato con purea di broccoli è un'ottima scelta per la cena: leggero, nutriente e sano. Il sapore cremoso del purè si sposa piacevolmente con il sapore dolce del salmone.

Passo 1

Dividete i broccoli in cimette e tagliate la parte dura del gambo.

Passo 2

Versate l'acqua in una pentola, aggiungete i broccoli e fate cuocere a fuoco medio.

Fase 3

Portare a ebollizione, abbassare la fiamma, coprire e continuare a cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti, finché non saranno teneri. Togliete i broccoli dal fuoco e scolateli.

Fase 4

Mettere i broccoli nel frullatore, aggiungere la panna, sale e pepe a piacere.

Fase 5

Utilizzando un frullatore, frullare i broccoli fino a ottenere una purea liscia.

Fase 6

Cominciamo a preparare il pesce. In una piccola ciotola, unire il miele, la senape di Digione e il pangrattato e mescolare bene.

Passo 7

Aggiungere la salsa di soia alla marinata e mescolare ancora.

Passo 8

Scaldate una padella per grigliate con un filo di olio di semi di girasole o di oliva, aggiungete il filetto di salmone e friggetelo per circa 4-5 minuti, finché non sarà dorato.

Passo 9

Girare la bistecca e lasciarla cuocere per altri 4 minuti.

Passo 10

Disporre un letto di purè di patate su un piatto caldo e adagiarvi accanto la bistecca. Cospargere la purea con pepe nero macinato e la bistecca con cipollotti verdi tritati. Guarnire con senape di Digione in grani.