Malta - una piccola isola nel Mar Mediterraneo - per molti anni è stata una colonia dei francesi, e poi degli inglesi, ma né l'uno né l'altro hanno avuto alcuna influenza sulla sua cucina. È più siciliano, e questa ricetta ne è la prova.
Lessare i cannelloni. Preparare la salsa mescolando erbe aromatiche, aglio e olio d'oliva. Preparare la carne macinata: soffriggere leggermente i pinoli, tritare finemente la mozzarella, unire al sugo ottenuto e metà del parmigiano. Ungete una pirofila con il burro. Riempire i cannelloni con carne macinata e metterli in uno stampo. Sbattere l'uovo, amalgamare con il restante parmigiano, ricoprire i cannelloni con il composto ottenuto. Cuocere in forno preriscaldato per 15 minuti a 200°C. Sfornare lo stampo, separare i cannelloni l'uno dall'altro e servire subito.