Il mix originale di pomodori, barbabietole e carote si conserva come se si arrotolassero solo i pomodori. Niente di complicato.
Lavare i pomodori, bucare ogni frutto. Mettere in una ciotola, versare acqua bollente e lasciare riposare per 10 minuti, quindi scolare l'acqua.
Lavare le verdure. Senza schiacciare, unire il peperoncino e gli spicchi d'aglio sbucciati sul fondo di un barattolo sterilizzato.
Sbucciare barbabietole e carote e tagliarle a cerchi sottili. Metti i pomodori in un barattolo, alternandoli a barbabietole e carote.
Far bollire 1 litro d'acqua, aggiungere sale, zucchero ed essenza di aceto. Versare la soluzione bollente nei pomodori. Chiudi la banca. Quando il cibo in scatola si รจ raffreddato, conservalo in un luogo buio e fresco.