Scongelare lo strato di pasta sfoglia e tagliarla in 4 quadrati e 8 strisce sottili.
Foderate una teglia con della carta da forno. Preriscaldare il forno a 200 gradi. Disporre i quadrati su una teglia. Lubrificare con la marmellata di fragole (non ungere i bordi) e stendere i pezzi di ananas. Torcere ogni striscia in un flagello. Coprire ogni torta con 2 flagelli, premere i bordi. Ungere la parte superiore e attorno ai bordi delle torte con il tuorlo e mandare a cuocere.
Preparare la glassa: 1 cucchiaio. l. (senza scivolo) zucchero a velo aggiungere 2 cucchiai. l. liquido di ananas e mescolare. Ungete le torte calde già pronte con la glassa.