Sbucciare le pere, tagliarle a fettine, irrorarle con il succo di limone. In una ciotola capiente, sbattere il burro ammorbidito fino a renderlo cremoso e, senza smettere, sbattere, aggiungere lo zucchero.
Sbattere le uova una alla volta, mescolando bene ogni volta. Quando la massa diventa omogenea, versare la grappa, mescolare. In una ciotola a parte, mescolare la farina setacciata, la cannella e il lievito. Aggiungere con attenzione la miscela di farina al composto di uova e burro.
Ungete di burro uno stampo da 22 cm di diametro, spolverizzatelo con la farina e versateci l'impasto. Adagiate sopra le pere e cuocete la torta in forno preriscaldato a 180°C per 45 minuti. Questa torta può essere servita tiepida o fredda.