Questo muffin salato è perfetto come spuntino ed è comodo da portare con sé in viaggio. Il formaggio può essere tranquillamente sostituito con formaggio di capra se ti piace di più. Provate ad utilizzare i fichi morbidi, con essi il risultato sarà più tenero.
Preriscaldare il forno a 180 gradi.
Sbattere bene burro e zucchero con un mixer. Continuando a sbattere, aggiungere le uova, le foglie di timo, quindi il latte. Introdurre gradualmente la farina con il lievito e il formaggio grattugiato: l'impasto dovrebbe risultare della consistenza di una densa panna acida.
Unire delicatamente il formaggio e i fichi, mettere in uno stampo e cospargere con foglie di rosmarino. Mettere in forno per circa 50 minuti, controllando la prontezza con uno spiedino di legno.