Questo biscotto, dopo averlo preparato una volta, cuocerai ancora, ancora e ancora! Risulta molto poroso, arioso, moderatamente umido, con un retrogusto di cioccolato e si scioglie letteralmente in bocca! E in combinazione con la crema al burro, è semplicemente perfetto!
Per prima cosa devi pesare il contenitore in cui impasteremo l'impasto e annotare il peso. Quindi frullare insieme tutti gli ingredienti secchi: farina, zucchero, cacao, sale, soda, lievito. Aggiungere le uova, l'olio vegetale, versare il kefir e tingere. Mescolare con un mixer e lasciare la nostra pastella per 10-20 minuti.
Ungere uno stampo (diametro 18 cm) con il burro. Metti la pergamena sul fondo. Cospargere i lati dello stampo con la farina. Pesare il recipiente con l'impasto. Sottrai il peso della tara. E dividere il peso dell'impasto risultante per 2. Versare metà dell'impasto nello stampo e infornare per 15-20 minuti. ad una temperatura di 170 gradi in forno preriscaldato. Controllate la prontezza del biscotto con uno spiedino di legno, se è uscito asciutto potete togliere lo stampo dal forno. Lasciare riposare il biscotto nello stampo per 2 minuti e trasferire il biscotto su una gratella a raffreddare. Sciacquare la forma con acqua, ungere nuovamente con olio, mettere la stessa pergamena della prima torta, cospargere i lati di farina e cuocere la seconda torta. Avvolgere le torte raffreddate in un film e metterle in frigorifero per 2 ore, e preferibilmente di notte per una distribuzione uniforme dell'umidità.
Rilascia le torte dal film, taglia la parte superiore convessa in modo che la torta sia più liscia. Puoi tagliare i lati, quindi la torta sarà più luminosa se non copri l'intera torta con la crema. Tagliare le torte longitudinalmente in due parti.
Pesate la ciotola vuota in cui farete la crema. Ricorda il peso. Per la crema, sbattere il burro molto morbido con lo zucchero a velo, 5-10 minuti. Quindi aggiungere la crema di cagliata molto fredda. Ho un Hochland. Sbattere per 5 minuti, aggiungere l'estratto di vaniglia, sbattere fino a che liscio. Se non dai la torta ai bambini, allora le torte possono essere inzuppate un po 'di liquore, io ho cognac e sciroppo di lime. Pesare il piatto con la panna, sottrarre la tara e dividere il peso della crema per il numero di torte. Quindi la crema sulla torta sarà distribuita uniformemente.
Lubrificare la torta con la panna. Cospargete la superficie con le noci tritate. Guarnire con fettine di mandarino e melograno. Coprire la torta e conservare in frigorifero per raffreddare. Meglio di notte. Buon Appetito a tutti!