Tagliare le pesche in quarti, togliere i noccioli, tagliare ogni quarto in altre 2-3 parti. Sciogliere il burro e lo zucchero in una padella, mettere le pesche, friggere a fuoco vivace, 2-3 minuti.
Mettere le pesche in uno scolapasta posto in una ciotola, raffreddare. Conserva il succo drenato.
Per la crema, sbattere la panna acida fredda in una massa soffice. Quindi, senza spegnere il mixer, versare gradualmente lo zucchero a velo e aggiungere il succo e la scorza di pesca.
Per il biscotto, usa un mixer per sbattere le uova e lo zucchero in una schiuma soffice (circa 7 minuti) e aggiungi la fecola, la farina e il lievito attraverso un colino. Coprire la forma con pergamena, ungere con olio e cospargere di farina, scrollarsi di dosso l'eccesso. Versare l'impasto, infornare a 200 ° C per 7-10 minuti. Raffreddare leggermente e rompere il biscotto in pezzi di 1,5–2 cm.
Amalgamare il pan di spagna con la panna e le pesche, adagiare su un piatto a fontana e mettere in frigo per 4 ore.
Sciogliere il cioccolato spezzettato nella panna portata a ebollizione, versare sulla torta e rimettere in frigorifero per altre 2-8 ore.