La torta di Praga è stata creata a immagine e somiglianza della torta Sacher austriaca durante il periodo sovietico. Ma è più facile da preparare.
Separare gli albumi dai tuorli. Sbattere gli albumi con un mixer (2 minuti). Aggiungere lo zucchero, il latte condensato, la panna acida e sbattere per altri 3 minuti. Separatamente, sbattere i tuorli fino a renderli bianchi. Setacciare la farina con il lievito e il cacao in una ciotola capiente. Combina molto attentamente la massa proteica con tuorli montati e farina. Mescolare con leggeri movimenti dal basso verso l'alto.
Preriscaldare il forno a 200°C. Ungere una teglia da 25 cm con il burro. Versateci dentro l'impasto, infornate e infornate per 1 ora * Se utilizzate una forma monopezzo, quindi, dopo aver unto il fondo e le pareti con olio, cospargetele leggermente di semolino. In questo modo sarà più facile rimuovere il biscotto finito.
Mentre la torta cuoce, preparate la crema. Sbattere il burro ammorbidito con il cacao con un mixer fino a che liscio (1 minuto). Versare il latte condensato e sbattere per altri 2 minuti. * Se la crema, secondo te, non è abbastanza dolce, aggiungi zucchero a velo o sciroppo di zucchero a piacere.
Rimuovere il biscotto finito dal forno. Metti il modulo su un asciugamano umido, copri con uno asciutto. Lasciate raffreddare. Rimuovere il biscotto raffreddato dallo stampo e tagliarlo in 3 torte dello stesso spessore. Immergere le torte con la vodka.
Distribuire sopra due torte con la panna. Impilali uno sopra l'altro e copri con la terza torta. Spalmare la parte superiore della torta con la marmellata di albicocche.
Rompere il cioccolato in piccoli pezzi, metterlo in una ciotola ignifuga e metterlo sopra una pentola di acqua bollente. Una volta che il cioccolato si sarà sciolto, spennellate con esso la parte superiore e i lati della torta. Mettete la torta in frigorifero per almeno 3 ore, mettete in frigorifero anche la ciotola con il resto del cioccolato fuso. Una volta che il cioccolato si è indurito, grattalo via con un coltellino. Decorate la torta con gocce di cioccolato.