Per un biscotto, mescolare le uova con lo zucchero, mettere a bagnomaria e sbattere bene. Quindi raffreddare a temperatura ambiente. Aggiungere la farina cotta e setacciata e le noci tritate. Impastare la pasta, metterla in uno stampo e mandarla in forno per 40 minuti a 200 C. Lasciare nello stampo finché non si raffredda.
Macinare il biscotto raffreddato in un frullatore. Aggiungere alle briciole di biscotti tutti gli ingredienti per la massa di biscotti. Dividiamo la massa risultante in 4-5 parti, dalle quali formiamo torte rotonde
Per la crema pasticcera a bagnomaria, sbattere le uova con lo zucchero. A parte, sbattere il burro morbido con il latte. Mescolare le masse e aggiungere il succo di limone. Usando una siringa, aggiungi la crema pasticcera al centro di ogni pallina.
Per la glassa al cioccolato, versare la gelatina con acqua e lasciare in infusione. Successivamente, mescolare tutti gli ingredienti per la glassage con la gelatina, portare a una massa omogenea e filtrare. Versare le torte finite con la glassa risultante.
Per le tortine di pasta frolla, impastare la farina con il burro morbido in briciole, aggiungere il sale, lo zucchero a velo, il tuorlo d'uovo, il cacao e l'estratto di vaniglia, impastare la pasta e mettere in frigorifero per 15 minuti. Quindi stendere l'impasto in palline e arrotolarle sui lati di stampi di metallo con bordi ondulati. Lo spessore dell'impasto è di circa 0,3-0,5 cm Infornare a 200 C per circa 25 minuti.
Torta glassata con crema pasticcera all'interno, servire su tortino di pasta frolla. Può essere decorato con gocce di cioccolato.