Montare gli albumi e i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi. Aggiungere la farina, l'amido e mescolare delicatamente.
Preriscaldare il forno a 200°C. Foderate una teglia con della carta da forno. Stendere l'impasto su carta da forno in uno strato uniforme di circa 0,8 cm di spessore e cuocere in forno preriscaldato fino a doratura.
Per la crema: versare la semola nel latte freddo e cuocere finché non sarà tenera, raffreddare leggermente. Aggiungere il latte condensato e il burro ammorbidito. Montare la panna con un frullatore fino a renderla liscia. Togliere la panna a raffreddare in frigorifero.
Dal biscotto finito, utilizzando stampi di diverso diametro, tagliare dei cerchi. Strato di tazze di biscotti con uno strato di crema. Ungete anche i lati della torta con la panna. Ricoprite i bordi dei cerchi di biscotti con confettini colorati. Cospargere strati di crema con scaglie di cocco. Cospargere lo strato superiore con scaglie di cocco e guarnire con frutti di bosco freschi.