Squisita nella sua semplicità, un'insalata di lattuga romana, crostini e condimento nei nostri ristoranti si riempie di ingredienti incredibili, dai pomodorini e le uova di quaglia ai calamari. Proviamo a cucinare Cesare vicino alla ricetta originale.
Eliminare la crosta dal pane e tagliare la polpa a cubetti di 1,5-2 cm Scaldare 40 ml di olio d'oliva in una padella e tostare il pane fino a doratura su tutti i lati, 12 minuti.
Sbucciare l'aglio e tritarlo con un coltello insieme all'acciuga in una pasta. Aggiungere il tuorlo d'uovo, l'aceto, sale e pepe e 30 ml di olio d'oliva, sbattere con una frusta. Grattugiare finemente il parmigiano e unirlo al condimento.
Per l'aggiunta n. 1, condisci i gamberi con sale e pepe e friggi in olio d'oliva su entrambi i lati fino a doratura, circa 2,5 minuti.
Per l'additivo numero 2, condire il filetto di pesce con sale e pepe, spennellare con olio d'oliva, friggere in padella fino a doratura e infornare per 5 minuti. Quindi tagliare a pezzetti.
Per l'additivo numero 3, strofinare il filetto di pollo con sale, pepe e friggere in padella fino a doratura. Quindi mettere in forno preriscaldato a 160 ° C per 15 minuti. Lasciare riposare i petti su un piatto sotto un pezzo di carta stagnola per 5 minuti, quindi tagliarli trasversalmente a fette spesse.
Separare le foglie di lattuga dal gambo. Lascia intere le foglie di media grandezza e fai a pezzi quelle grandi. Mettere le foglie di lattuga in una ciotola, versarvi sopra il condimento, mescolare. Distribuire crostini e condimenti, se utilizzati, sulle foglie e servire.