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Condimento per insalata Cesare

Ingredienti

Tuorlo d'uovo di gallina - 34 g
Aglio - 10 g
Acciughe in scatola - 4 g
Sale - 5 g
Pepe nero macinato - 1 g
Salsa Worcestershire - 5 g
Olio d'oliva - 150 g
Senape di Digione - 10 g
Succo di limone - 5 g
Parmigiano - 50 g

Molti pensano che una delle insalate più famose al mondo prenda il nome da Gaio Giulio Cesare. Tuttavia, non è così. In questo caso, tutto il merito va a un'altra persona: lo chef Cesare Cardini. Questo piatto diventerà un classico solo se preparerete il condimento giusto per l'insalata Cesare: noi abbiamo un'ottima ricetta per farlo.

Passo 1

Sbattere la senape con i tuorli d'uovo, il sale e il succo di limone.

Passo 2

Aggiungere l'olio d'oliva goccia a goccia, mescolando con una frusta per amalgamare il composto alla maionese. Aggiungere pepe, salsa Worcestershire, filetti di acciuga schiacciati, aglio schiacciato e parmigiano grattugiato.

Fase 3

Sbattete fino a ottenere un composto liscio e condite l'insalata con il condimento.