Tritare il cavolo rosso.
Grattugiare le carote con una grattugia a fori grossi.
Togliete il picciolo e i semi dal peperone e tagliatelo a cubetti.
Tagliare la cipolla a semianelli sottili.
Mettete tutte le verdure in una ciotola profonda e aggiungete sale, spezie e zucchero.
Aggiungere alle verdure l'aceto, l'olio vegetale, 100 ml di acqua e mescolare bene tutti gli ingredienti.
Mettere l'insalata in un contenitore sterilizzato. Lasciare marinare per 24 ore.