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Il Kapustnyak con crauti è un piatto ucraino gustoso, sostanzioso e sostanzioso. Nella maggior parte dei casi si prepara con i crauti, ma è possibile sostituirli anche con il cavolo fresco. È possibile aggiungere alla zuppa anche funghi e riso, oppure cuocere la zuppa di cavolo nel brodo di pesce. È possibile preparare anche una zuppa vegetariana eliminando la carne dalla ricetta e lasciando solo le verdure. Il piatto sarà comunque ricco e saporito.

Passo 1

Preparare la base della zuppa. Mettere le patate in una pentola con acqua. Aggiungere il miglio e cuocere a fuoco medio per 20-30 minuti, finché le patate non saranno tenere.

Passo 2

Cuocere il brodo di carne. Mettere la carne in una pentola separata con acqua. Dopo l'ebollizione, togliere la schiuma dal brodo e cuocere per 20-25 minuti. Quindi togliete la carne dalla padella, fatela raffreddare, tagliatela a cubetti e rimettetela nella padella.

Passo 3

Preparare il condimento vegetale. Mettete la cipolla e la carota in una padella preriscaldata con l'olio. Friggere per 3-5 minuti. Aggiungere il peperone nella padella con le verdure. Lasciare sobbollire per circa 3-5 minuti. Aggiungere poi i crauti e il concentrato di pomodoro. Spremere l'aglio con uno spremiaglio oppure tritarlo finemente e aggiungerlo al resto delle verdure. Lasciare sobbollire per 10 minuti. Aggiungere le spezie a piacere.

Passo 4

Unire gli ingredienti. Versare il brodo di pollo con la carne in una casseruola con le patate cotte e il miglio e aggiungere il condimento vegetale preparato in padella. Mescolate e lasciate cuocere per altri 5 minuti circa. Quindi spegnete il fuoco e lasciate riposare la zuppa per 10-15 minuti.