Il rabarbaro aggiungerà una leggera acidità all'insalata di cavolo. Aggiungerà anche vitamine e sosterrà la tua immunità.
Usa un coltello da cucina per rimuovere le fibre dure dall'esterno del gambo di rabarbaro. Tagliare il gambo sulle fette più sottili, salare.
Tritare finemente il cavolo cappuccio, non usare il gambo.
Sbucciate le carote e tagliatele per il lungo a fettine sottili. Poi tagliateli in diagonale a listarelle sottili. Mescolare le carote con il cavolo, il sale e agitare bene il composto risultante con le mani.
Per il condimento, unire la scorza e il succo d'arancia, il miele e la maionese. Sale e pepe.
Versare il condimento su cavolo cappuccio e carote, aggiungere il rabarbaro e mescolare. Lasciare fermentare per 15 minuti. e servire.