Sciacquare il bulgur finché l'acqua non diventa limpida. Fatelo bollire in abbondante acqua salata per 10 minuti, fino a metà cottura.
Mettete le foglie di cavolo in una ciotola profonda, versateci sopra dell'acqua bollente e lasciatele per 5-10 minuti, finché non si saranno ammorbidite. Quindi scolare l'acqua dalle foglie.
Tritare finemente la cipolla.
Mettere il pollo tritato e la cipolla tritata in una ciotola profonda. Aggiungere sale e pepe nero a piacere. Mettete il bulgur in uno scolapasta e lasciate scolare l'acqua. Lasciare raffreddare leggermente il bulgur e aggiungerlo alla ciotola con la carne macinata. Mescolare il tutto fino a ottenere un composto liscio.
Prendete una foglia di cavolo e stendetela sul tavolo. Disporre una piccola quantità di ripieno al centro del foglio.
Avvolgere il ripieno in una foglia di cavolo. Formare gli involtini di cavolo rimanenti in questo modo.
In una ciotola separata, mescolare la panna acida, la salsa di pomodoro e l'acqua. Condire la salsa con sale e pepe a piacere.
Scaldare l'olio vegetale in una padella. Friggere gli involtini di cavolo per 2 minuti su ciascun lato a fuoco medio.
Versare la panna acida e la salsa di pomodoro sugli involtini di cavolo.
Coprite la padella con un coperchio. Lasciare cuocere gli involtini di cavolo a fuoco basso per circa 30-40 minuti, finché non saranno cotti.
Gli involtini di cavolo con bulgur sono pronti. Guarnire il piatto con panna acida e cipollotti. Buon appetito!