Grigliare un pezzo da mangiare subito, caldo. E il secondo - per domani, freddo, nei panini.
Per la salsa barbecue, unire tutti gli ingredienti in una casseruola, portare a ebollizione, mescolando continuamente, e cuocere a fuoco basso per 2-3 minuti. Raffreddare completamente.
Sbucciate l'aglio e tagliatelo a striscioline nel senso della lunghezza. Farcite la carne con l'aglio. Il modo più conveniente per farlo è infilare un coltello affilato sottile con una lama stretta nella carne a una profondità di 5-7 cm Senza rimuovere la lama, girala nella polpa di 90 ° - avrai un buco dove devi mettere un paio di bastoncini d'aglio, quindi rimuovere con cura il coltello.
Lubrificare il collo con un paio di cucchiai di salsa barbecue su tutti i lati, come se lo si strofinasse sulla carne, coprire con una pellicola e lasciare marinare per 2 ore a temperatura ambiente.
Accendi i carboni: dovrebbero bruciarsi ed essere ricoperti di cenere grigia. Friggere velocemente la carne fino a doratura, avvolgere in 3 strati di carta stagnola. Rastrella i carboni ai bordi della caldaia, metti il \u200b\u200bcollo al centro. Arrostire, girando ogni 10 minuti, fino a quando la temperatura interna della carne raggiunge i 62°C (determinare con un termometro elettronico). Rimuovere la pellicola, spennellare la carne con la salsa, friggere su tutti i lati, 10 minuti. Metti su un piatto e copri con un foglio. Lasciare "riposare" per 20 minuti. Quindi affettare e servire con salsa.