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I piatti a base di bulgur, un tipo di grano lavorato, sono noti ben oltre i confini del Medio Oriente. Sono da tempo presenti nella dieta degli amanti dell'alimentazione sana e di chi è stanco dei cereali tradizionali. Il bulgur con verdure (carote, peperoni e cavolfiore) è un piatto vegetariano sostanzioso e sano, facile da preparare per pranzo o cena. Scegliete ingredienti freschi: saranno più saporiti.

Passo 1

Mettete sul fuoco una pentola dalle pareti spesse e versatevi un po' d'olio. Aggiungere il bulgur e friggere brevemente, mescolando. Versate quindi acqua calda sui cereali (il volume del liquido deve essere il doppio) e lasciate cuocere per circa 15 minuti, finché non sarà completamente assorbita.

Passo 2

Mentre i cereali cuociono, preparate le verdure. Grattugiate le carote con una grattugia a fori grossi, tagliate il peperone a listarelle e tritate la cipolla (come preferite). Dividere il cavolfiore in piccole cimette.

Passo 3

Versare l'olio vegetale nella padella e aggiungere le verdure. Friggere a fuoco medio per 2-3 minuti, quindi aggiungere un po' d'acqua e lasciar sobbollire, coperto, finché le verdure non saranno morbide (circa 8 minuti).

Passo 4

Aggiungere il bulgur alle verdure e mescolare bene.

Passo 5

Cospargere il piatto con la paprika macinata, aggiungere sale e pepe (a piacere), mescolare ancora e spegnere il fuoco.

Passo 6

Dividete il piatto nei piatti e servite per pranzo o cena. Buon appetito!