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Il bulgur è un cereale ricavato dal grano essiccato e macinato. In Russia se ne è iniziato a parlare relativamente di recente, anche se nei paesi del Medio Oriente, nei Balcani e nell'India settentrionale il bulgur è da tempo utilizzato attivamente per preparare vari piatti. Con questo cereale si possono preparare porridge, pilaf, zuppe e persino cotolette. Il bulgur sostituisce facilmente il riso e può essere utilizzato come gustoso contorno. È possibile aggiungere corposità a questo cereale aggiungendo i ceci, e sapore e benefici extra con le verdure.

Passo 1

Mettere i ceci in ammollo in acqua fredda.

Passo 2

Tritare la cipolla rossa.

Passo 3

Tagliare i pomodori a pezzi di medie dimensioni.

Passo 4

Tagliare anche il peperone a pezzi di medie dimensioni.

Passo 5

Tritare finemente il peperoncino e l'aglio.

Passo 6

In una padella preriscaldata con olio vegetale, soffriggere la cipolla, i pomodori e il peperone.

Passo 7

Aggiungere alle verdure il concentrato di pomodoro, l'aglio, il cumino, il sale, il pepe e il bulgur. Mescolate e lasciate sobbollire a fuoco medio per 5 minuti.

Passo 8

Aggiungete i ceci nella padella, mescolate e continuate a cuocere a fuoco basso per altri 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere un po' d'acqua se necessario.

Passo 9

Disporre il bulgur pronto con i ceci sui piatti porzionati e servire.