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Il bulgur è lo stesso tipo di grano, solo che viene trattato con acqua bollente, essiccato e frantumato. Il bulgur è molto richiesto nei paesi orientali. È uno dei cereali più nutrienti, poiché contiene grandi quantità di fibre, potassio, fosforo e ferro. Non sorprende che il bulgur pilaf con carne di maiale preparato secondo la ricetta tradizionale sia così popolare in Asia.

Passo 1

Preparare lo zirvak (base di verdure e carne per il pilaf). Scaldare l'olio vegetale in un calderone o in una padella dal fondo spesso. Aggiungere la carne. Friggere per circa 3 minuti fino a formare una crosta. Aggiungere la cipolla e dopo 1 minuto aggiungere la carota. Mescolate lo zirvak e continuate a cuocere a fuoco vivo per altri 3-4 minuti.

Passo 2

Preparare il bulgur pilaf. Versare il bulgur nello zirvak e guarnire con l'aglio. Riempire con acqua. Il liquido deve coprire completamente il pilaf. Lasciare cuocere a fuoco lento e con coperchio per 30 minuti. Alla fine aggiungere sale e pepe a piacere.