Questo piatto può essere servito caldo o come insalata condita con panna acida magra e cosparsa di cipolle verdi tritate finemente.
Preparare il porridge di grano saraceno secondo la ricetta principale. Lavate il cetriolo, sbucciatelo e tagliatelo a listarelle sottili.
Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli. Scaldare l'olio vegetale in una padella, friggere la cipolla fino a doratura, 3 minuti.
Aggiungere la cipolla fritta e il cetriolo al porridge di grano saraceno, mescolare. Sale e pepe.