Tagliamo il pane e lo facciamo asciugare su una griglia, una padella senza olio o su una griglia in forno.
Macinate le olive in un frullatore, aggiungete un filo d'olio d'oliva per rendere la nostra pasta più succosa.
Tagliate il formaggio e i pomodori a fettine sottili.
Prendiamo 2 fette di pane abbrustolite e ungete generosamente ciascuna con la pasta di olive.
Adagiate su una fetta di pane capperi, pomodori, prezzemolo o basilico, formaggio e coprite con una seconda. Buon appetito!