Mescolare metà delle foglie di aneto tritate finemente con il formaggio.
Tagliare la baguette a pezzi di medio spessore. Friggere in una padella asciutta su entrambi i lati. Strofinare con l'aglio.
Tagliare tutti i funghi a pezzi medi. Friggere nel burro. Aggiungere l'aneto rimanente, mescolare. Togliere dal fuoco.
Sbucciare la pera, tagliarla a pezzi medi. Sciogliere lo zucchero in un pentolino, unire la pera e farla caramellare. Metti la pera su un piatto, fresca.
Applicare l'aceto balsamico sul piatto con pennellate. Distribuire la maggior parte della massa di formaggio sul pane. Disporre i funghi e la pera. Versare la restante crema da una tasca da pasticcere, guarnire con aneto e piselli.