Lavate le costine, eliminate tutto il grasso in eccesso. Tagliare a pezzi uno per uno. Mescolare la salsa di soia, la scorza, il succo di limone e 2 cucchiai. l. oli. Metti le costine nel composto, mescola bene e lascia in un luogo caldo per 30 minuti.
Mescolare il pangrattato e il condimento.
Arrotolare le costine nella miscela risultante. Friggere nell'olio caldo rimanente in lotti fino a cottura ultimata, 7 minuti ciascuno. da ogni lato.