Scaldare l'olio a fuoco medio in una padella dai bordi alti. Tagliate la pancetta a pezzetti. Friggere, mescolando, 2 minuti. Aggiungere lo zucchero e un paio di gocce di aceto.
Durante questo tempo, tritate il cavolo cappuccio. Aggiungere alla pancetta, mescolare e cuocere per altri 2-3 minuti.
Riduci il fuoco. Aggiungere il brodo. Sale. Cuocere altri 10 min. finché il cavolo non sarà morbido. Allo stesso tempo, dovrebbe rimanere leggermente croccante. Non digerirlo!