Un piatto molto semplice da preparare e ingredienti, ma risulta molto gustoso e nutriente.
Lessate il riso in una casseruola finché non sarà tenero.
Tritare finemente la cipolla, grattugiare le carote su una grattugia grossa, tritare il cavolo cappuccio. Versare l'olio d'oliva in una padella profonda, aggiungere le verdure e far sobbollire per 15 minuti. a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Se necessario, puoi aggiungere altra acqua per evitare che le verdure si brucino.
Tritare finemente l'aglio e aggiungerlo alle verdure insieme al concentrato di pomodoro.
Stufare le verdure fino a renderle morbide, circa altri 10 minuti, alla fine salare, pepare e aggiungere le spezie.
Al momento di servire, mescolare il riso con le verdure stufate e cospargere con erbe fresche tritate.