Tagliare il cavolo a pezzetti piccoli.
Grattugiare le verdure: carote e barbabietole.
Tritare la cipolla e l'aglio: serviranno per la frittura.
Tagliare le patate e i peperoni a pezzetti o a cubetti.
I pomodori devono essere pelati. Per fare questo, fate dei tagli sulla buccia e versate acqua bollente sui pomodori per un paio di minuti. La pelle verrà via facilmente. Dopodiché tagliate i pomodori.
Preparare il brodo con la foglia di alloro. Cuocere per 30 minuti e togliere la carne. Togliere la carne dall'osso e tagliarla a pezzi.
Friggere le carote, le cipolle e l'aglio finché non saranno dorati, per 3-5 minuti.
Aggiungere le barbabietole. Mescolare gli ingredienti.
Aggiungere il concentrato di pomodoro, mezzo bicchiere di brodo preparato, i pomodori tritati, lo zucchero e un cucchiaino di paprika. Mescolare bene gli ingredienti e lasciar sobbollire per 2-3 minuti.
Aggiungere il peperone tritato nella padella. Lasciare sobbollire le verdure, mescolando di tanto in tanto, per 3-5 minuti.
Portare a ebollizione il brodo e aggiungere il cavolo tritato, la carne e le patate.
Aggiungere il composto fritto al brodo.
Aggiungere sale e pepe nero macinato a piacere.
Il borscht con tutti gli ingredienti deve bollire per circa 5 minuti. Quindi lasciate riposare e servite.