Tritare finemente il cavolo.
Le carote e le barbabietole devono essere grattugiate.
Tritare la cipolla e schiacciare l'aglio.
Tagliare le patate a listarelle o a cubetti.
Pelare i pomodori. Per fare ciò, praticate dei tagli sottili sulla buccia e versate acqua bollente sui pomodori per 1-1,5 minuti. Poi tagliate i pomodori.
Preparare il brodo utilizzando le cosce di pollo. Mettere la carne in acqua fredda, aggiungere la foglia di alloro e cuocere per 30 minuti. Togliere la carne dall'osso e tagliarla a pezzetti.
Friggere le carote e le cipolle in una padella calda.
Aggiungere le barbabietole, il concentrato di pomodoro e mezzo bicchiere di brodo preparato.
Mettete i pomodori tritati in una padella, aggiungete lo zucchero e un cucchiaino di paprika. Mescolare bene gli ingredienti e lasciar sobbollire per 2-3 minuti.
Portare a ebollizione il brodo e aggiungere il cavolo tritato, la carne e le patate.
Aggiungere al brodo il condimento, il sale e il pepe nero macinato a piacere.
Cuocete il borscht per altri 5 minuti circa e lasciatelo riposare. Buon appetito!