1. Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli, metterla in una ciotola. Aggiungere l'aceto, lo zucchero e il sale. Mescolare, lasciare fermentare per 20-25 minuti. 2. Tagliare i sottaceti a strisce sottili, i peperoncini piccanti a rondelle sottili. Lavate le foglie di lattuga e asciugatele. Tagliare la carne in piatti sottili e larghi. 3. Metti 1-2 foglie di lattuga, le cipolle sott'aceto, l'anello di peperoncino e alcuni sottaceti su ogni piatto. Arrotolare, legare con cipolle verdi.