Il formaggio erborinato si sposa benissimo con lattuga croccante, lattuga romana o germogli di indivia. Questa salsa densa e cremosa può essere preparata con formaggi erborinati che si sbriciolano facilmente, dal formaggio erborinato danese dal sapore delicato a varietà salate come Roquefort, Stilton o Gorgonzola.
In una ciotola mescolare il latticello, la maionese, lo yogurt, il succo di limone e il timo.
Aggiungere il formaggio sbriciolato, mescolare. Condire con sale e pepe. Può essere conservato in frigorifero in un contenitore ben chiuso per un massimo di 3 giorni.