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Un pan di Spagna con uno strato di meringa decorerà qualsiasi tavola. Molti anni fa, la torta meringata veniva servita solo ai dignitari di corte e ai reali. Ma quanto più i prodotti diventarono accessibili, tanto più rapidamente la meringa apparve sulle tavole della gente comune. Oggi la ricetta della torta con meringa e pan di Spagna è alla portata di tutti. Il segreto per ottenere una meringa deliziosa è la corretta separazione degli albumi dai tuorli. La cosa principale è non prendere il tuorlo con il bordo del guscio.

Passo 1

Sbattete quattro albumi con un pizzico di sale per 5 minuti. Aggiungere lo zucchero e sbattere nuovamente il tutto fino a ottenere una spuma soda.

Passo 2

Trasferire l'impasto proteico in uno stampo e infornare in forno preriscaldato a 120 °C per 2,5 ore.

Fase 3

Separare gli albumi dai tuorli, aggiungere i tuorli rimasti dai 4 albumi. In una ciotola a parte sbattete i tuorli con metà dello zucchero per 5 minuti. A parte montare a neve gli albumi con il sale, aggiungendo la metà restante dello zucchero. Sbattere fino a ottenere una schiuma. Aggiungere il cacao e metà della farina agli albumi e la farina rimanente ai tuorli. Mescolare separatamente. Aggiungere i tuorli agli albumi e mescolare accuratamente.

Fase 4

Versate metà dell'impasto nella teglia e infornate a 200°C per 30 minuti. Ripetere l'operazione con la seconda parte dell'impasto. Quando tutte le torte saranno pronte, lasciatele raffreddare.

Fase 5

Preparare la crema. Mescolare il latte condensato e la panna acida con una frusta.

Fase 6

Assemblare la torta. Spalmare la crema su ogni strato di torta. Aggiungere la crema di meringa al centro, tra gli strati di pan di Spagna. Decorare la superficie della torta con le arachidi.

Passo 7

Lasciare riposare in frigorifero per una notte per far ammorbidire la torta.