Accendete il forno a scaldare a 170 gr. Foderate il fondo di una forma staccabile (18 cm) con un cerchio di carta da forno. Setacciare la farina, il lievito, il sale due volte. Scaldare il latte e il burro a bollore. Sbattere le uova per circa un minuto e aggiungere gradualmente lo zucchero, sbattere per 10 minuti fino a quando diventano bianche e ariose. È molto importante! Risulta una massa leggera, lussureggiante e leggera. Ora, in tre fasi, unire la farina alla massa di uova, mescolando delicatamente con una spatola con movimenti dal basso verso l'alto. Riscaldare il latte e il burro di nuovo quasi a bollore, cioè a uno stato molto caldo, quando compaiono delle bolle in superficie. Non c'è bisogno di bollire! E in due fasi, versare nell'impasto il latte caldo con il burro. Dopo ogni infusione, mescolare dal basso verso l'alto con una spatola tre volte ....
Diffondiamo la massa nella forma, risulta essere di media densità. Infornate per 25-30 minuti a 170 gr.... ho infornato un biscotto per 40 minuti. Sfornare e capovolgere la tortiera su una griglia. Il biscotto si è rivelato abbastanza alto 6 cm.
Per ottenere strisce di cioccolato sul biscotto, è necessario mettere una parte dell'impasto nello stampo e spolverizzarlo con il cacao in polvere (attraverso un colino), poi ancora l'impasto, il cacao e ancora l'impasto.