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Tutte le guide turistiche della Polonia dicono che in questo paese bisogna assolutamente provare il bigos classico o bigus. La gente del posto spesso lo chiama stufato. La base è rappresentata dai crauti in stile polacco, stufati con cavolo fresco, diversi tipi di carne, salsicce, frutta secca, funghi e ortaggi a radice. Inoltre, se si prepara questo piatto secondo la tradizione polacca, le casalinghe impiegheranno diversi giorni per prepararlo. Esistono anche delle varianti veloci per preparare questo piatto, come ad esempio il bigos, fatto con crauti e riso.

Passo 1

Preparare la base per i bigos. Scaldare l'olio in una padella. Metteteci dentro la carne di maiale. Friggere per 10 minuti fino a doratura. Poi aggiungete la cipolla e la carota. Continuare la cottura a fuoco lento per altri 3-4 minuti. Mettere il riso nella pentola e mescolare.

Passo 2

Aggiungete gli ingredienti rimanenti e lasciate cuocere il bigos. Aggiungere i crauti al riso e alla carne. Mescolare accuratamente. Impostare la temperatura a media. Lasciare sobbollire per 5 minuti. Poi aggiungere aglio, sale, pepe e acqua. Aspettare che il liquido bolla, quindi abbassare la fiamma al minimo. Coprite la pentola con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, finché il riso non sarà cotto.