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La ricetta del bigus a base di cavolo fresco è un piatto tradizionale della cucina polacca. Esistono però anche altre opinioni secondo cui il piatto sarebbe stato portato in Polonia dal Granducato di Lituania. Del resto, questo fu fatto anche dal re Vladislav Jagellone, che amava gustare il classico bigus durante la caccia. Oggi questo delizioso piatto è presente nelle cucine ucraina, bielorussa, polacca, lettone e lituana. Il piatto viene preparato sia in un calderone che in una padella. Per quanto riguarda la carne, scegli quella di maiale o di manzo.

Passo 1

Preparare la base di carne. Scaldare l'olio vegetale in una padella. Aggiungere la cipolla. Friggere per 2 minuti fino a doratura. Poi aggiungete le carote e mescolate. Dopo altri 2 minuti, aggiungere la carne alle verdure. Condire il piatto con sale e pepe. Mescolare bene il tutto. Coprite la padella con il coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio per 10 minuti.

Passo 2

Unire la carne al cavolo. Aggiungere la base di carne al cavolo. Mescolare e aggiungere acqua. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere il bigos per altri 40 minuti. Aggiungere i pomodori e l'aglio e cuocere per altri 7 minuti.