Mescolare il succo di barbabietola con il succo di melograno e portare a bollore. Aggiungere l'agar e cuocere per 20 secondi.
Perforare con un frullatore e versare su fogli attraverso un setaccio. Fate raffreddare e ritagliate dei cerchi del diametro di 8 cm.
Cuocere le barbabietole finché sono tenere, quindi raffreddare e tagliarle a cubetti. Mescolare le barbabietole con i semi di melograno, mettere su una metà di ogni cerchio fresco e coprire il secondo. Guarnire con semi di melograno al momento di servire.