Ricoprire la carne di manzo con olio d'oliva, salare con sale grosso e bruciarla con un fornello fino a quando diventa scura. Con un coltello molto affilato, tagliare a fette sottili e sottili attraverso il grano.
Su un piatto fare una spalmatura di crema al balsamico con un pennello, stendere le fettine di manzo, cospargere sopra il litchi. Condite con la salsa ponzu, spolverate con pepe nero e sale grosso.