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Questo popolare piatto, che prende il nome dal conte Aleksandr Grigorievich Stroganov, presenta numerose varianti. L'evoluzione delle ricette ha portato a un cambiamento nell'ingrediente più importante: la salsa di panna. Una delle varianti più interessanti è lo stroganoff di manzo con pollo al concentrato di pomodoro, in cui la cremosità e la tenerezza sono sostituite dalla decisa acidità del pomodoro.

Passo 1

In un contenitore separato, mescolare il concentrato di pomodoro e la panna acida, aggiungere sale e pepe a piacere, quindi versare il composto di panna acida e pomodoro con il brodo.

Passo 2

Tagliare la cipolla a metà anelli e friggerla in una padella preriscaldata con olio vegetale finché non diventa morbida. Tagliare il pollo a striscioline o listarelle spesse e rotolarlo nella farina. Aggiungere la carne alla cipolla e farla rosolare per 5 minuti.

Passo 3

Versare il brodo con la panna acida e il concentrato di pomodoro in una casseruola, quindi aggiungere la carne fritta e le cipolle. Mettete sul fuoco a fiamma moderata e lasciate cuocere con il coperchio per 15 minuti.