Rosolare le costine. Scaldare l'olio vegetale in una padella profonda o in una casseruola. Disporre le costine al suo interno. Friggere fino a doratura, girando di tanto in tanto. Aggiungere 200 ml di acqua e abbassare la fiamma al minimo. Lasciare sobbollire la carne per altri 30 minuti.
Preparare le costolette con le verdure. Dopo 30 minuti aggiungere le cipolle e le carote alla carne. Coprite e lasciate riposare per altri 10 minuti. Poi aggiungete le patate e fatele cuocere per 15 minuti. Dopodiché aggiungete le spezie e la polpa di pomodoro. Coprite con un coperchio e lasciate riposare per 10 minuti.