Grigliate due pezzi di manzo da 100 grammi ciascuno fino alla tostatura desiderata.
Pastinaca tagliata in 3 fette e grigliata.
Friggere i funghi in una padella nel burro fino a doratura, versare la panna e demi-glace. Far bollire fino allo stato della salsa e portare a piacere.
Disponete le fette di pastinaca su un piatto, irrorate con il pesto e adagiatevi accanto la carne.