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In questa ricetta, la carne di manzo viene leggermente rosolata con la pancetta e poi brasata nel vino insieme alle verdure. Come contorno ideale per questo gulasch si possono usare purè di patate, riso, pasta o grano saraceno. Non dimenticate di versare la salsa aromatica ottenuta sulla porzione.

Passo 1

Tagliate la pancetta e la bistecca a cubetti, non mescolateli insieme. Scaldate l'olio in una casseruola e aggiungete la pancetta. Rosolare a fuoco basso finché il grasso non si sarà rilasciato. Dopodiché aggiungete la carne tritata, aumentate la fiamma e fatela rosolare per 5 minuti, fino a quando non si formerà la caratteristica crosticina.

Passo 2

Togliere con cautela la pancetta e la carne dalla padella utilizzando una schiumarola. Aggiungere la cipolla e l'aglio nello stesso olio e lasciar cuocere a fuoco lento, mescolando continuamente. Versate il vino, aggiungete le erbe aromatiche e aggiustate di sale e pepe.

Fase 3

Mettere la carne nella stessa pentola, coprire e lasciar sobbollire per 1 ora e mezza, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo acqua.